등푸른 생선에는 고등어, 삼치, 꽁치와 같이 등 부분이 푸른빛을 띠면서 살은 흰색인 것과 참치, 연어처럼 등 부분이 푸르고 살이 붉은색인 생선이 있습니다. 붉은 살은 근육색소라 부르는 철분과 단백질(아미노산)이 풍부해서 붉게 보이고, 흰살 생선보다 상대적으로 지방 함량이 매우 높습니다. 특히 그 중에서도 불포화지방산인 DHA와 EPA가 풍부해 혈중 콜레스테롤을 저하시켜 동맥경화와 고혈압을 예방할 수 있는 심?혈관 건강에 좋은 생선으로 사랑받고 있습니다. 이외에도 등푸른 생선은 다양한 비타민을 함유하고 있습니다. 비타민A는 야맹증을 예방하고 질병에 대한 면역력을 길러주고, 비타민B는 빈혈을 예방하고 세포의 재생을 도와주며 비타민E는 세포의 노화를 방지하는데 도움이 됩니다.



 

 

연어

연어는 비타민 B6, B12와 셀레늄 함량이 높고, EPA, DHA를 포함한 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 오메가-3 지방산은 혈중 중성지방 및 지질의 수치와 혈압을 낮춰주고 혈관 속 혈전 생성을 억제하는 효과를 가지고 있어 심?혈관질환 예방에 좋습니다. 또한 항 염증 효과로 류머티즘성 관절염의 증상을 완화시켜주는데 도움이 됩니다.