[궁금한 식품이야기 ] 폐경기 여성의 노화방지에 탁월하다는 콩, 그 이유를 알아볼까요?


황산화계의 여자 대통령, 이소플라본

 

메주와 대두

대두에 다량 함유되어 있는항산화 물질인 이소플라본(Isoflavones)에는 제니스테인(genistein), 다이드제인(daidzein) 등이 있습니다. 이 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 구조를 가지고 있어 체내에서 유사 기능을 조절할 수 있는 것으로 보여서 식물성 에스트로겐으로 불리기도 합니다. 이소플라본은 대두에 특히 많이 들어있고, 두부, 된장, 간장, 청국장, 그리고 콩나물, 감자, 옥수수, 땅콩, 멜론, 망고, 건포도 등에도 풍부합니다.

 

 

콩이 좋은 이유, 이소플라본이 한몫!

 

유방암 예방, 나쁜 콜레스테롤 감소, 폐경기 불편한 증상 감소, 골다공증 예방, 항암효과, 항산화 <사진> 다양한 콩

 

항산화의 대표 물질인 콩에 많은 이소플라본은 우리 몸 안에서 여성 호르몬인 에스트로겐과 비슷한 구조를 가지고 있어 유사한 기능을 조절할 수 있는 것으로 보이는 똑똑한 물질입니다. 이소플라본의 대표적인 기능으로는 골다공증 예방이 있으며, 특히 여성에게는 유방암 예방효과와 폐경기 이후의 불편한 증상들을 감소시키는데 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다.  이 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤 수치 감소에도 도움을 줍니다. 그리고 암과 관련된 호르몬의 생성도 억제하고 종양성장을 억제시키는 항암 효과도 있다니 참 다재 다능하지요?

 

 

항산화, 항암 효과, 당뇨 예방에도 다좋다!

이소플라본이 호르몬의 균형 유지 역할이 있다고 추측하고 있으나 아직 이에 대해 입증된 것은 아닙니다. 그러나 이소플라본 중 제니스테인은 항산화제로써 산화적 스트레스로부터 세포를 보호하는 역할과 지질 향상성 및 인슐린 저항성에 영향을 미쳐서 심장질환, 당뇨, 암 예방에 효과가 있는 것으로 추측하고 있습니다.

 

 

다재다능한 콩, 이렇게 활용해 보세요!

여성에게 좋을 뿐만 아니라 당뇨 예방, 암 예방 등의 효과로 건강 하고자 하는 많은 사람들에게 도움이 되는  이소플라본의 농축 알맹이 콩! 이 콩 자체를 드셔도 좋지만 콩을 가공해 만든 두부로 드시면 체내 영양소 흡수율이 더욱 좋아집니다. 담백한 파이토케미컬 식품인 두부와 비타민과 무기질이 풍부한 채소까지 함께 먹을 수 있는 건강한 샐러드! 두부를 이용한 시크릿 소스를 곁들인 두부 샐러드 레시피를 공개합니다!

 

콩보다 흡수가 잘 되는 두부요리, 두부샐러드!

1) 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 2큰술, 마늘 1작은술과 두부 1/5모 정도를 으깨서 잘 섞은 후 냉장고에 10분 정도 숙성시킵니다. 2) 소스를 만들고 남은 두부의 반 정도를(1/2모) 먹기 좋은 크기로 잘라 후라이팬에 기름을 조금 두르고 앞뒤로 부쳐주세요. 3) 깻잎, 상추, 양파, 파프리카, 토마토를 깨끗이 씻은 후 먹기 좋게 자릅니다. (샐러드용 채소를 기호에 맞게 더 넣어주셔도 좋습니다. 4) 접시에 준비한 채소와 그 위에 부쳐두었던 두부를 담고, 아몬드와 호두 등의 견과류와 견과일을 올립니다. 5) 냉장고에서 숙성시켰던 걸쭉해진 1)번의 소스를 두르면 완성! <사진> 두부샐러드

 

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