삼성서울병원

탄수화물이란?

탄수화물이란 단백질, 지방과 함께 3대 영양소 중의 하나로 우리 몸에서 힘을 나게 하는 영양소이며 뇌와 심장 등의 주요 기관에 꼭 필요합니다. 이러한 탄수화물은 필요량 이상으로 섭취했을 경우 식후 혈당을 높일 뿐 아니라 과잉 열량이 쌓이게 되어 체지방이 증가하게 되고 혈액 내 중성지방의 수치를 높이거나 좋은 콜레스테롤(HDL 콜레스테롤)을 낮출 수 있습니다. 하지만 충분히 섭취하지 않을 경우 근육이 손실되거나 지방이 분해되면서 케톤체가 쌓이고 저혈당을 유발할 수 있으므로 적절한 양의 섭취가 중요합니다.

탄수화물의 종류?

탄수화물은 크게 단순 당질과 복합당질로 나눌 수 있으며 그에 따른 종류는 아래의 표를 참고하시기 바랍니다. 섬유소도 복합당질에 해당되는 일종의 탄수화물이지만 사람에게는 섬유소를 소화시킬 수 있는 효소가 없어 혈당을 높이지는 않습니다. 또한 섬유소는 공복 혈당과 식후 혈당을 개선해주며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있으므로 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.

당질 계산법이란?

과거에는 설탕 등의 단순 당질의 경우 소화, 흡수가 빨리 되어 혈당을 급속하게 높여 혈당 조절을 더욱 어렵게 한다고 알려져 있었습니다. 하지만 최근 연구결과 같은 양의 설탕과 같은 양의 복합당질을 섭취할 경우 장기적으로 봤을 때 혈당을 비슷하게 올리는 것으로 나타나 어떠한 종류의 당질을 섭취하느냐보다 얼마만큼의 당질을 섭취하느냐가 혈당관리에 보다 중요한 것으로 나타났습니다. 당질 계산법이란 이렇게 혈당 상승에 가장 직접적인 영향을 주는 탄수화물의 총 섭취량을 조절하여 보다 효과적으로 혈당을 조절하는 방법입니다.

식품군 별 탄수화물의 종류 및 함량?

1일 총 열량의 총 탄수화물량은?

* 1400kcal와 1500kcal는 단백질량의 차이입니다.

식품 내 단백질과 지방의 과다 섭취는 혈당에 영향을 주지 않는가?

탄수화물의 양을 정확하게 맞추어 먹는 경우에도 지방과 단백질 섭취를 많이 초과하는 경우 체지방이 증가하거나 공복 혈당을 높일 수 있으므로 어육류군, 지방군의 섭취도 적절히 맞추어 먹는 것이 좋습니다.

당질 지수(GI지수)가 낮은 음식이 더 좋은가요?

탄수화물의 양을 정확하게 맞추어 먹을 시 당질 지수가 낮은 음식으로 탄수화물을 변경할 경우 혈당에 좋은 영향을 줄 수 있지만, 당질 지수가 낮다고 많이 먹어도 혈당이 오르지 않는 것은 아니니 주의 바랍니다.