삼성서울병원

벌써 2014년 한해가 저물어 가고 있습니다. 연말,연시 각종 모임들이 많으실 텐데요. 모임이 많다 보니 아무래도 외식의 횟수가 늘게 되고 그러다 보면 우리 당뇨인들에게는 모임에서의 식사가 큰 부담이 아닐 수 없습니다. 특히 모임으로 가장 많이 찾는 음식이 중식, 고기나 회, 뷔페일 텐데요, 중식은 소스의 탄수화물과 튀김의 고지방식으로 혈당상승의 원인이 되고, 고기나 회를 선택할 경우 단백질의 과도한 섭취, 뷔페에서는 선호하는 음식을 많이 섭취하여 혈당조절에 어려움을 겪게 됩니다. 이에 이번 호에서는 연말연시 음식 선정 시 주의 사항 및 식사요령에 대해 알려 드리겠습니다.

메뉴 선정 시 주의하세요

여러 식품군을 고르게 섭취할 수 있는 메뉴를 선정합니다.

곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군의 6가지 식품군 중 조리 시 사용하는 지방군을 제외하고 곡류군, 어육류군, 채소군이 모두 포함되어 있고 균형있게 포함되어 있는 메뉴를 선정합니다.

지방의 함량이 적은 것을 선택합니다.

같은 재료를 사용해도 조리법에 따라 지방의 함량이 다르므로, 튀김,전 등의 조리법 보다는 구이나 찜의 조리법이 기름섭취량을 줄여줍니다.

채소의 섭취를 늘입니다.

샐러드,쌈,나물 등 채소가 주재료인 메뉴를 한가지 이상 섭취합니다. 예를 들어 고깃집에 간 경우 고기를 먹을 때는 상치, 깻잎, 무채, 파무침, 양파, 버섯 등, 여러 가지 채소를 골고루 꼭 함께 먹는 것이 좋습니다.

식사 시 주의하세요

1끼 외식량이 1일 식사량의 1/3이 넘지 않도록 주의 합니다.

특히 곡류군의 섭취가 2~3교환단위가 넘지 않도록 하는 것이 좋습니다. 곡류군 외에 어 육류의 과량섭취에 주의하고, 과량섭취 시 활동량을 늘려 과잉된 열량을 소모시키고, 다음끼니의 섭취량을 줄여줍니다.

30분 이상 천천히 식사하도록 합니다.

같은 양을 섭취하더라도 30분 이상 천천히 섭취하는 경우 혈당 조절이 더욱 잘되므로 즐겁게 대화하며 천천히 섭취하도록 합니다.

개인접시를 사용하여 식사합니다.

여러 가지 음식을 나누어 먹다 보면 어느 정도 섭취를 했는지 잊게 되어 많이 섭취하게 됩니다. 따라서, 개인 접시에 각자의 섭취량을 담아 섭취하는 것이 좋으며 어려울 경우 어느 정도 섭취하였는지 염두에 두고 식사를 이어 가는 것이 좋습니다.

음주는 이렇게 하세요

알코올 음료의 1교환단위에 따른 열량과 당질량은 아래 표와 같습니다.

[알코올 음료의 1교환 단위]

당질함량이 높은 술(과실주,곡주,칵테일,발효주 등)은 곡류로 산정하며 매실주는 곡류군 0.5단위, 칵테일은 곡류군 1단위를 추가로 산정해야 됩니다. 술은 영양소는 없으나 열량은 내기 때문에 부득이한 경우 1~2주에 2회 이상은 술을 마시지 않도록 하고, 1회 마실수 있는 기준량은 남자의 경우 2잔, 여자의 경우 1잔 이내로 제한하도록 합니다.