삼성서울병원

요즈음 갑작스럽게 쌀쌀해진 날씨로 몸과 마음이 움츠러들기 쉬운데요. 이런 때일수록 더욱 적극적으로 식사요법 및 운동을 통해 성공적인 혈당관리를 하시기 바랍니다. 이번 호에서는 보다 효과적인 혈당관리를 위해 당질계산법에 대해 배워보도록 하겠습니다.

당질(탄수화물)이란?

당질(탄수화물)이란 단백질, 지방과 함께 3대 영양소 중의 하나로 우리 몸에서 힘을 내게 하는 영양소이며 뇌와 심장 등의 주요기관에 꼭 필요합니다. 이러한 탄수화물은 필요량 이상으로 섭취했을 경우 식후 혈당을 높일 뿐 아니라 과잉 열량이 쌓이게 되어 체지방이 증가하게 되고 혈액 내 중성지방의 수치를 높이거나 좋은 콜레스테롤(HDL 콜레스테롤)을 낮출 수 있습니다. 하지만 충분히 섭취하지 않을 경우 오히려 근육이 손실되거나 지방이 분해되면서 케톤체가 쌓이고 저혈당을 유발할 수 있으므로 적절한 양의 섭취가 중요합니다.

당질(탄수화물)의 종류?

당질은 크게 당(sugar), 전분(곡류, 서류 등), 열량을 내지 않는 섬유소로 나눌 수 있습니다. 섬유소도 탄수화물의 일종이지만, 비전분성 다당류로 사람에게는 섬유소를 소화시킬 수 있는 효소가 없어 혈당을 높이지 않습니다. 또한 섬유소는 공복혈당과 식후혈당을 개선시켜주며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있으므로 매끼 2~3접시 정도 충분히 섭취하는 것이 좋습니다.

당질계산법이란?

과거에는 설탕 등의 단순당의 경우 소화, 흡수가 빨리되어 혈당을 급속하게 높여 혈당 조절을 더욱 어렵게 한다고 알려져 있었습니다. 하지만 최근 연구결과에 따르면 어떠한 종류의 당질을 섭취하느냐 보다 식사나 간식을 통해 얼마만큼의 당질을 섭취하느냐가 혈당관리에 보다 중요한 것으로 나타났습니다.
당질계산법이란 이렇게 혈당상승에 가장 직접적인 영향을 주는 당질의 총 섭취량을 조절하여 보다 효과적으로 혈당을 조절하는 방법입니다.

식품군 별 당질의 종류 및 함량?

1일 총 열량의 총 당질량은?

열량별 당질을 함유한 식품군(곡류군, 우유군, 과일군)의 섭취량을 잘 준수하는 방법이 우선시 되지만, 개인의 식습관이나 치료방법 등에 따라 식단의 식품군 배분수가 달라질 수 있습니다. 따라서 지속적으로 자가혈당체크 및 식사일기 기록을 통해 자신이 섭취하는 총 당질의 양에 대해 정확히 파악하는 것이 중요합니다.