삼성서울병원

2022년 임인년의 새해가 밝았습니다. 해가 바뀌면서 다짐했던 계획들은 잘 지켜가고 있으신가요? 연초에 맞이하게 되는 설날, 정월대보름 등의 명절 음식은 혈당 관리에 어려움을 줄 수 있는데요. 이번호에서는 다가오는 명절에 슬기롭게 혈당 관리를 할 수 있는 식사요법에 대해 알아보겠습니다.

6가지 식품군을 골고루 섭취합니다.

당뇨인의 식사 원칙은 "나에게 알맞은 양을, 골고루, 규칙적"으로 먹는 식사입니다. 좋은 영양상태 유지와 혈당 관리를 위해서는 이러한 원칙에 의해 명절 음식을 섭취하도록 해야 합니다. 특히, 당질이 들어있는 곡류군, 우유군, 과일군은 과량 섭취하지 않도록 주의하여야 합니다.

• 명절 식사 구성을 미리 계획해 봅니다.
• 식사할 때는 개인 접시에 자신의 1일 권장섭취량에 해당하는 만큼 덜어 먹습니다.
• 나물 반찬은 기름에 볶는 대신 데치거나 무침을 하여 먹는 조리방법을 선택합니다.
• 볶음, 전, 튀김 등의 기름을 많이 사용하는 음식 섭취를 가급적 줄여 섭취합니다.
• 과일은 하루 권장량 내에서 여러가지를 조금씩 섭취합니다.
• 식혜나 수정과는 설탕 대신 인공감미료를 사용하여 단맛을 냅니다.

명절음식 탄수화물 함량

· 떡국 1인분: 가래떡(150g), 계란&고기 소량, 파, 참기름 등

• 밥1/3공기(70g) = 떡국떡 11조각(50g)이므로 혈당 관리를 위해 나에게 맞는 양을 떡으로 교환하여 드세요.
• 버섯, 양파, 파 등 채소를 듬뿍 넣어 끓이면 채소군 섭취를 증가시킬 수 있습니다.

· 약식 1인분: 찰밥(100g), 밤, 견과류, 말린 과일, 설탕(15g), 캐러멜 소량, 참기름, 계피가루 등

• 밤이나 말린 과일 대신 연근, 버섯 등을 넣고, 설탕 대신 인공감미료를 사용하면 과다한 당질 섭취를 예방 할 수 있습니다.
  (예: 당질 60g→30~35g, 열량 280kcal→160~180kcal)

· 과일: 1교환 단위 (탄수화물 12g → 50kcal)
사과 中 1/3개=단감 中 1/3개=곶감 小 1/2개
= 홍시 小 1/2개=대추(말린 것) 5개=귤 小 2개
= 딸기 中 7~8개=배 大 1/4개

명절음식 지방 함량

명절 음식에는 빈대떡과 같이 기름을 많이 사용한 음식이나 갈비찜 등 고지방 어육류의 섭취가 많습니다. 이처럼 지방 섭취를 많이 하게 되면 체중이 증가하거나 이상지질혈증 등 합병증 발생의 위험이 높아질 수 있으므로 육류의 기름은 꼭 제거하고, 전이나 부침을 할 때는 반죽을 얇게 하거나 기름을 적게 사용하기, 구이 또는 찜 등의 조리법을 이용하는 것이 좋습니다.

· 갈비찜: 쇠고기(120g), 밤, 은행, 무, 당근 등