[질환 맞춤 식사] 버리는 것 없이, 자연 그대로 한 입
마크로비오틱(Macrobiotic diet)은 "크다(macro)"와 "생명(bio)"의 합성어로 최대한 오래 건강하게 살아가자는 의미를 지니며 자연의 흐름을 따라 살아가는 삶의 방식입니다. 마크로비오틱 사상과 식사요법은 일본인 철학자에 의해서 처음 생겨났으며 일본인 쿠시(Kushi)에 의해서 발전하였습니다. 일본의 장수 건강식으로 알려진 마크로비오틱 식사는 채식의 일종으로 곡류와 채소를 기본으로 우리 땅에서 수확한 제철 농산물을 섭취하며, 음양의 조화를 위해 채소의 뿌리부터 껍질까지 모두 다 섭취하는 식사입니다. 마크로비오틱 식사는 처음에 암을 위해 개발된 식사는 아니었지만 1980년대 암 예방과 치료를 위한 식사로 많은 사람들에게 알려졌습니다. 우리에게 아직은 낯선 마크로비오틱 식사는 무엇일까요? 암 예방에 정말 효과적일까요?
아침 | 점심 | 저녁 | |
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곡류(흰쌀밥 대신에 칼륨, 섬유소가 풍부한 잡곡밥, 통밀빵) | 콩밥, 열무된장국 | 다시마 비빔밥, 콩나물국 | 현미밥, 청국장찌개 |
어육류(붉은색 육류,가금류,생선대신 콩류 및 콩제품) | 임연수 간장구이 | 두부 쌈장소스(두부) | 청국장 찌개(두부, 돼지고기) |
채소류(지역에서 유기농으로 길러진 채소반찬 매끼 2~3회!) | 치커리 쑥갓 겉절이, 샐러드 | 비빔밥(다시마), 무생채 | 오이미역 초무침, 가지나물 |
간식(과일,견과류,씨앗류 구운곡류 또는 볶은 콩) | 우유 1잔, 미숫가루 1큰술 | 귤(소) 2개 | 견과류 5g |
- 다시마 비빔밥(2인분): 다시마 비빔밥은 잡곡밥 2공기에 다시마 2줌을 올리고 두부쌈장을 넣어 비벼 먹는 비빔밥입니다.
- 두부쌈장(2인분): 부침용 두부 100g, 대파 5cm, 마늘 3쪽, 감자 작은 거 1개, 양파 1/2개, 된장 50g, 고추 1개, 다시마 육수 500ml, 참기름 5ml
- 미숫가루: 곡물을 찌거나 볶아서 가루를 낸 것을 말하며 미숫가루 2큰술(30g)은 100kcal로 우유와 함께 간식으로 섭취하면 열량 보충에 도움이 됩니다
장수건강식으로 알려진 ‘마크로비오틱(macrobiotic) 식사는 곡류, 채소, 콩, 해조류 등 채식을 기본으로, 식품을 버리는 부분 없이 온전히 다 섭취하는 식사법입니다. 물론 식물성 식품을 주로 섭취하는 저지방, 고섬유소 식사는 심혈관 질환과 특정 암의 위험률을 낮추지만 동물성 식품을 배제하고 곡물만 섭취하는 극단적인 마크로비오틱 식사는 단백질, 아연, 비타민B12, 철분, 칼슘, 비타민D, 오메가-3 지방산 등 영양소의 부족과 심각한 영양결핍을 야기할 수 있습니다. 특히, 영양소 및 칼로리 요구량이 높은 암환자, 성장기 아이들, 임산부, 수유부는 영양소가 부족할 위험이 더욱 높아 주의가 요구됩니다. 다시 말해서, 암 치료를 위해 일반적인 의학적 치료를 받지 않고 이러한 식사에 의존하는 것은 심각한 건강상의 문제를 야기할 수 있기 때문에 적절한 치료와 함께 균형적으로 섭취하는 것이 무엇보다도 중요합니다.