[질환과 맞춤 영양소] 담석이 나를 아프게 할 때, 무엇을 먹어야 할까요?
삼성서울병원 임상영양팀
내 몸 속에 있는 담석이 나를 아프게 한다면? 담석증이 있는 경우 고지방 식사 후 통증이 심해질 수 있다는 사실을 아시나요?
담석증이 식사와 어떤 관련이 있는지 지금부터 알아봅시다.
담낭(쓸개) 안에 결석, 즉 일종의 돌이 발생한 경우를 담석증이라고 합니다. 담석의 증상은 심한 복통이나 소화불량 등이 있을 수 있으며, 가장 심한 증상으로는 담낭염에 의한 것으로 열과 오한이 동반된 복통이 있습니다.
담석은 대부분의 경우 콜레스테롤과 기타 물질이 뭉쳐져 발생하며, 비만, 고콜레스테롤혈증, 여성 호르몬 등이 관련된 것으로 알려져 있지만, 기타 여러 가지 복합적인 원인에 의해 발생하게 됩니다. 오랜 기간 과도한 지방을 섭취하는 것도 콜레스테롤 합성을 촉진하여 담석증에 잘 걸리게 하는 요인이 됩니다.
담낭은 공복 시에 소화액인 담즙을 저장하고 식사 중에 담즙을 소장으로 배출하는 기능을 합니다. 특히 지방과 단백질이 소장으로 들어온 경우 이에 대한 반응으로 담낭이 수축하여 담즙을 배출하게 되므로 식사 시 섭취한 지방과 단백질이 담석으로 인한 통증에 관련이 있습니다.
1. 과도한 지방섭취 주의!
식사 시 섭취한 지방은 담낭을 수축시켜 통증을 유발하는 주된 원인이 됩니다. 따라서 담석으로 인한 통증이 있을 때에는 지방 섭취 조절이 필요합니다. 지방 함량이 높은 식품으로는 기름진 육류(갈비, 삼겹살, 베이컨 등), 장어와 같은 기름진 생선, 튀김류, 부침개, 중국요리, 견과류(호두, 아몬드, 땅콩 등), 케이크, 도넛, 크라상, 페스츄리와 같이 버터 함량이 높은 빵류, 아이스크림 등이 있습니다. 담석으로 인한 통증이 있을 때에는 위와 같이 지방이 많은 식품은 가능한 피하는 것이 좋으며, 튀김이나 전류 보다는 구이나 찜의 형태로 조리하여 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 단백질 섭취는?
살코기, 생선, 계란, 두부 등과 같은 단백질 식품도 담즙 분비를 촉진시키므로 통증이 심할 때에는 피해야 하지만, 회복기에 접어들면 차차 섭취량을 증가시키는 것이 좋습니다. 이때에는 육류의 경우 눈에 보이는 지방을 최대한 제거하도록 하고, 닭고기나 오리고기와 같은 가금류는 껍질을 제거하고 조리하는 것이 좋습니다. 생선은 기름이 많은 등푸른 생선 보다는 흰살 생선을 선택하는 것이 바람직합니다.
3. 무엇을 먹어야 할까요?
담석으로 인한 통증이 있을 때에는 밥이나 죽, 부드러운 빵, 감자 등과 같은 곡류와 부드러운 채소류, 과일 등을 위주로 섭취하는 것이 좋습니다. 죽은 흰죽, 호박죽, 야채죽, 녹두죽, 밤죽 등 곡류와 채소류를 주 원료로 하는 죽들을 선택하고, 잣죽, 땅콩죽과 같은 견과류 죽이나 깨죽은 지방 함량이 높으므로 피하는 것이 좋습니다. 빵은 버터 함량이 낮은 식빵이나 모닝빵을 선택하는 것이 적절합니다. 튀기거나 기름을 많이 사용해서 볶지 않는다면 대부분의 채소류는 섭취 가능합니다. 하지만 가스가 차서 불편할 경우 콩, 양배추, 무, 김치류, 옥수수 등을 많이 섭취하면 가스가 더 많이 형성되므로 불편감이 있을 때에는 위와 같은 음식 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.
또한 저녁식사 때 과식을 하는 습관이 있다면 야간에 통증을 일으키기 쉬우므로 저녁에 지방이 많이 포함된 음식을 과식하거나 폭음, 폭식하지 않는 것이 좋습니다.